De laatste week van de Vegan Challenge zit er nu alweer op – wat is dat eigenlijk snel gegaan. De afgelopen week was weer een beetje een bijeen geraapt zooitje. Ik vergat een paar keer te ontbijten omdat ik dan super hyperactief wakker werd en gelijk vanalles wilde doen, dan vergeet ik ontbijten helaas weleens. Vooral het weekend was een beetje dramatisch – we wisten niet of we wel of niet thuis zouden eten beide dagen, dus het was letterlijk volledig geïmproviseerd, haha. Gotta love that!

zaterdag 22 april

ontbijt:
lunch: 2 bruine boterhammen met vegan kaas en ketchup.
diner: zilvervliesrijst met linzen, daarbij champignons met tofu gehakt en hummus.

de vegan challenge week #4

zondag 23 april

ontbijt:
lunch: bara’s met sambal.
diner: witte rijst met tempeh.

de vegan challenge week #4

maandag 24 april

ontbijt: smoothie van banaan, avocado, spinazie en aardbei.
lunch: 1 taquito met zoete aardappel en bonen (proeven of het gelukt was).
diner: taquito’s met zoete aardappel en bonen met knoflook dipsaus.

de vegan challenge week #4

dinsdag 25 april

ontbijt: overnight oats met banaan en blauwe bessen.
lunch: 2 left-over taquito’s met zoete aardappel en bonen.
diner: Tofu met shoarma kruiden, gebakken paprika/ui/champignon, pita broodje, hummus en vegan knoflooksaus.

de vegan challenge week #4

woensdag 26 april

ontbijt: left-over tofu met shoarma kruiden, vegan kwark met aardbeien, een banaan (beste combinatie weer).
lunch: een tosti met vegan kaas en barbecuesaus.
diner: bosui risotto met gegrilde witte asperges.

de vegan challenge week #4

donderdag 27 april

ontbijt: 1 bagel met hazelnootpasta en aardbeien, 1 bagel met hummus.
lunch: Geen lunch, ik heb super laat pas ontbeten.
diner: Frietjes uit de oven, een gigantische bak sla en een broodje bapao (what’s wrong with me?)

vrijdag 28 april

ontbijt: Vegan kwark met aardbeien, banaan en mango.
lunch: Broodje bapao en 2 rijstwafels met pindakaas.
diner: Zilvervlies rijst, tempeh, gewokte sperziebonen en sugarsnaps.

de vegan challenge week #4

PUR YA

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here