chili tofu bowl

Met mijn voornemen om meer vega(n) te eten weet ik mezelf elke keer uit te dagen om leuke vega(n) receptjes te maken. Ik geniet er oprecht van, zo’n groot bord vol met plantaardige voeding.

Linzen en bonen zijn ge-wel-dig

Ik ben een groot fan van linzen en bonen, ze zijn super te combineren met allerlei heerlijke kruiden en specerijen. De Mexicaanse keuken staat sowieso al bekend om de keur aan bonen die in hun gerechten voorbij komt dus de keus om een vegan chili bowl mét linzen en zwarte bonen te maken was al snel gemaakt.

Recept Afdrukken
chili tofu bowl
Prep Tijd 20 minuten
Kook Tijd 30 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Prep Tijd 20 minuten
Kook Tijd 30 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Instructies
  1. Snijd de tofu in plakken van 1 centimeter dik en leg op een keukendoek. Sla de helft van de doek eroverheen en druk er even goed op. Laat het zo even liggen.
  2. Verhit wat zonnebloemolie in een braadpan en fruit hierin de gesnipperde ui samen met de knoflook.
  3. Doe hierbij de cacao, kaneel, koriander, komijn, gerookt paprikapoeder en gedroogde rode peper. Fruit alles even kort aan en voeg de linzen toe.
  4. Schep alles goed om en schenk de gezeefde tomaten erbij, verkruimel de maggi blokjes boven de pan en roer door. Wacht tot het prutje kookt en schenk er dan 1 kopje water bij. Roer goed door en kook door tot de linzen gaar zijn. Blijf wel goed opletten, je moet er meerdere malen wat water bij schenken.
  5. Controleer of de tofu droog genoeg is en snijd in blokjes. Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak de tofu krokant.
  6. Meng de agave siroop met sojasaus en paprikapoeder en schenk dit mengsel bij de krokante tofu. Schep door de tofu heen, proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
  7. Voeg, als de linzen bijna gaar zijn, de zwarte bonen (en eventueel mais) toe. Schep om en laat nog even door pruttelen. Tot het meeste vocht is opgenomen/verdampt.
  8. Schep in een kom samen met de rijst en tofu, garneer met verse koriander en bosui.
Notities

variatie-tip: voeg een klein blikje mais toe.

Deel dit Recept




Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close