groene curry met aardappel

    106
    views

    Ikzelf ben gek op pittig eten, helaas is Mr. Lover er minder gek op en mede daarom eet ik dus niet vaak lekker pittig. Met een groene curry hoef je bij hem niet aan te komen, zelfs niet als je alles (inclusief de curry pasta) zelf gemaakt hebt. Ik kan het niet met hem delen daarom deel ik het recept voor deze groene curry met aardappel (en groene groenten) met jullie.

    Zonder pakjes en zakjes

    Vaak ben ik een beetje lui en koop ik, om makkelijk te doen, curry pasta’s gewoon kant-en-klaar. Daarmee maak ik dan een snelle curry soep of ik gebruik het als ik super snel eten op tafel wil hebben. Echter weet ik dat het veel lekkerder is om het zelf te maken. Je weet precies wat er allemaal in gaat en het is echt enorm lekker (en makkelijk in te vriezen, dus je moet gewoon een hele batch ervan maken!)

    Hoarder of veggies!

    Als er groenten in de aanbieding zijn die makkelijk in te vriezen zijn, dan ben ik er als de kippen bij. Inmiddels heb ik een deel van de vriezer ingericht met allemaal heerlijke groenten. Soms dan maak ik er zakjes van met verschillende soorten groenten bij elkaar, dan kan ik super snel zo’n zakje pakken en ergens bij doen. Voor deze curry had ik een zakje met diepvies spinazie, peultjes en tuinerwtjes. Een super goede (en gezonde combinatie). Ik ben super blij dat ik op deze manier groenten invries, dan kan ik vaak super snel een gerecht in elkaar knallen, zelfs op een lazy sunday!

    Ik zal jullie niet langer laten wachten, hier is het recept!


    Recept Afdrukken
    groene curry met aardappel
    Maaltijd Hoofdgerecht
    Prep Tijd 20 minuten
    Kook Tijd 30 minuten
    Porties
    personen
    Ingrediënten
    Curry pasta
    Groenten curry
    Maaltijd Hoofdgerecht
    Prep Tijd 20 minuten
    Kook Tijd 30 minuten
    Porties
    personen
    Ingrediënten
    Curry pasta
    Groenten curry
    Instructies
    Curry pasta
    1. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en maal fijn. Proef of het naar wens is (kijk uit; kan pittig zijn) en pas eventueel aan naar smaak.
    2. Verdeel over een ijsblokjes vorm en vries in.
    3. Wanneer je het nodig hebt kun je gewoon een blokje uit de vriezer halen en het toevoegen aan je groenten.
    Groenten curry
    1. Verhit wat kokosolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui tot deze glazig is.
    2. Schep 3 eetlepels van de curry pasta erbij en bak mee tot het lekker geurt.
    3. Doe de in stukken gesneden aardappel erbij en bak even kort mee.
    4. Voeg 150ml water toe, verkruimel de maggi blokjes boven de pan en schenk de kokosmelk erbij. Breng aan de kook.
    5. Doe, als de aardappel bijna gaar is, de peultjes, spinazie en tuinerwtjes erbij. Breng op smaak met gembersiroop en rijstazijn.
    6. Serveer met verse koriander en gekookte rijst
    Deel dit Recept

    LAAT EEN REACTIE ACHTER

    Please enter your comment!
    Please enter your name here